À la carte

Voorgerechten     

In huis gemaakte kroketten met Oostendse grijze garnalen 

Duo van Breydel spek en coquille met bloemkool en pickels 

Gravad lax van zalm -bellota salchichon -koolsla-mieriksmayo 

Salade met hand gepelde grijze garnalen en z’n garnituur

Gegratineerde oesters “fine champagne” 

Tataki van tonijn met wakamé-hoisinmayo, krokante sla 

 

Hoofdgerechten

Kalfszwezeriken met seizoen groenten verrijkt met jus en mosterd uit Meaux

Gebakken zeetong (±500 gr bruto) 

Duo van zeeduivel en scampi, getomateerde currysaus, prei - puree 

Gebakken tarbotmoot met verse choronsaus, kasteelaardappel 

Lamskroontje met seizoen groenten - jus afgewerkt met Porto en mosterd

Filet mignon met jonge wortel en erwt, pittige champignonsaus 

 

Suggesties van chef Caroline

Kreeft belle-vue (per 100 gr)           

Kreeft in blanke botersaus afgewerkt met bieslook en
garnaal (per 100 gr)

Rijkelijke Noordzee bouillabaisse met 1/2 kreeft 

 

Nagerechten

Chocolade mousse                                                                    

Coupe vanille ijs                                                                        

Dame Blanche                                                                            

Coupe van roomijs met vers fruit                                           

Coupe advocaat                                                               

Sabayon per 2cvts                                                                 

 

 

À la carte

Entrées

Croquettes aux crevettes grises d’Ostende faites maison 

Duo de lardon breydel et coquille avec chou fleur et pickles 

Tataki de thôn avec wakamé et mayo hoisin, salade croquante

Salade aux crevettes grises avec sa garniture

Huitres gratinées fine champagne 

Gravlax de saumon avec salchichon salade de chou -raifort        

Plats consistants

Ris de veau poêlé et légumes de saison avec sauce moutarde de Meaux 

La sole “Belle Meunière” (±500 gr brut)

Duo de lotte et scampi avec currysauce tomaté - poireau et puree

Darne de turbot poêlé avec choron fraîche - pommes chateau 

Carré d’agneau avec légumes de saison-jus fini de port et moutarde

Filet mignon avec jeune carotte et petit pois, sauce champignons épicé 

Suggestions de chef Caroline

Homard Belle-vue (par 100 gr)                

Homard beurre blanc à la ciboulette avec crevettes grises (par 100 gr)

Bouillabaisse de la mer du Nord avec ½ homard (+-30min)

Desserts

Mousse au chocolat

Coupe vanille                                                                         

Dame Blanche                                                                             

Coupe de glace assortie de fruits frais                            

Coupe advocat                                                                  

Sabayon par 2cvts