À la carte
Voorgerechten
In huis gemaakte kroketten met Oostendse grijze garnalen
Rijkelijk vissoepje met coquille en scampi
Mosselbordje met curry selder ajuin
Salade met hand gepelde grijze garnalen en z’n garnituur
Gegratineerde oesters “fine champagne”
Carpaccio van gerookte Holstein (rund) balsamico, selder
Hoofdgerechten
Kalfszwezeriken met seizoen groenten verrijkt met jus en mosterd uit Meaux
Gebakken zeetong (±500 gr bruto)
Scampi Caroline (pittig anijssausje) tomaat
Gebakken kabeljauwhaasje met verse tartaar, krokante sla
Filet pur van rund met seizoen groenten - jus afgewerkt met Porto
Waterzooi met hoevekipfilet (Schorenaer), jonge groenten, aardappel, serrano
Suggesties van chef Caroline
Kreeft belle-vue (per 100 gr)
Kreeft in blanke botersaus afgewerkt met bieslook en
garnaal (per 100 gr)
Rijkelijke Noordzee bouillabaisse met 1/2 kreeft
Nagerechten
Chocolade mousse
Coupe vanille ijs
Dame Blanche
Coupe van roomijs met vers fruit
Coupe advocaat
Sabayon per 2cvts
À la carte
Entrées
Croquettes aux crevettes grises d’Ostende faites maison
Soupe de poisson riche avec coquille et scampi
Carpaccio de Holstein fumé(boeuf) avec balsamique, celeri, croustillant
Salade aux crevettes grises avec sa garniture
Huitres gratinées fine champagne
Assiette de moules avec curry
Plats consistants
Ris de veau poêlé et légumes de saison avec sauce moutarde de Meaux
La sole “Belle Meunière” (±500 gr brut)
Scampi Caroline ( sauce anis épicé)
Cabillaud poêlé avec tartare fraîche – salade croquante
Filet pur de boeuf avec légumes de saison-jus fini de port-croquette
Waterzooi avec suprême de poulet (Schorenaer) - jeune légumes,serrano
Suggestions de chef Caroline
Homard Belle-vue (par 100 gr)
Homard beurre blanc à la ciboulette avec crevettes grises (par 100 gr)
Bouillabaisse de la mer du Nord avec ½ homard (+-30min)
Desserts
Mousse au chocolat
Coupe vanille
Dame Blanche
Coupe de glace assortie de fruits frais
Coupe advocat
Sabayon par 2cvts