À la carte
Voorgerechten
6 seizoens oesters
In huis gemaakte kroketten met Oostendse grijze garnalen
Tarbot met asperges - chorizo
Carpaccio van gerookt rund (Holstein) afgewerkt met rucola en parmezaan
Salade van garnaal en gerookte zalm met z'n garnituur
Hoofdgerechten
Kalfszwezeriken met seizoen groenten afgewerkt met kalfsfond verrijkt met mosterd uit Meaux
Gebakken zeetong (+/- 500 gr bruto)
Kabeljauw champignons puree van spinzaie botersaus met bieslook
Zeeduivel met asperges, garnaal - witte wijnsaus met zachte curry
Filet pur van kalf met asperges, saus van geuzebier
Suggesties
Kreeft belle-vue (per 100 gr)
Kreeft in blanke botersaus afgewerkt met bieslook en
garnaal (per 100 gr)
Nagerechten
Chocolade mousse
Coupe vanille ijs
Dame Blanche
Coupe van roomijs met vers fruit
Coupe advocaat
Sabayon per 2cvts
À la carte
Entrées
6 huîtres de saison
Croquettes aux crevettes grises d’Ostende “faites maison”
Carpaccio de boeuf fumé (Holstein) rucola et parmesan
Turbot aux asperges-sauce au beurre-chorizo
Salade crevette et saumon fumé avec sa garniture
Plats consistants
Ris de veau poelées et légumes de saison, une sauce de fond de veau avec moutarde de Meaux
La sole “Belle Meunière” (+/- 500 gr brut)
Cabillaud champignons - sauce au vin blanc et ciboulette purée épinard
Lotte avec asperges et crevette grise sauce vin blanc et curry doux
Filet pur de veau avec asperges et pleurotes sauce au bière geuze
Suggestions
Homard Belle-vue (par 100 gr)
Homard beurre blanc à la ciboulette avec crevettes grises (par 100 gr)
Desserts
Mousse au chocolat
Coupe vanille
Dame Blanche
Coupe de glace assortie de fruits frais
Coupe advocat
Sabayon par 2cvts