À la carte

Voorgerechten                                                                                  

In huis gemaakte kroketten met Oostendse grijze garnalen       

Asperges met serrano, mimosa van ei en tomaat - balsamico

Filet van griet omringd door gerookte paling, fijne groentjes en een sausje van Ricard

Salade met Oostendse grijze garnalen en z'n garnituur

Carpaccio van rund met terrine van ganzenlever

afgewerkt met rucola en rozijn 

 

Hoofdgerechten

Kalfszwezeriken met seizoen groenten verrijkt met jus en mosterd uit Meaux                                          

Gebakken zeetong (+/- 500 gr bruto)

Scampi Caroline (pittige anijssaus) met asperges en puree

Duo van tongfilet en scampi

met asperges en champignons in een zachte curry

Filet mignon met asperges 

afgewerkt met een jagersaus - kroketten

Lamskroon met asperges, oesterzwam en een

jus van lam afgesmaakt met Geuze

 

Suggesties van chef Caroline

Kreeft belle-vue (per 100 gr)           

Kreeft in blanke botersaus afgewerkt met bieslook en
garnaal (per 100 gr)

Rijkelijke Noordzee bouillabaisse met 1/2 kreeft 

 

Nagerechten

Chocolade mousse                                                                       

Coupe vanille ijs                                                                                       

Dame Blanche                                                                                             

Coupe van roomijs met vers fruit                                                         

Coupe advocaat                                                                   

Sabayon per 2cvts                                                                 

 

 

À la carte

Entrées

Croquettes aux crevettes grises d’Ostende “faites maison

Asperges avec serrano, mimosa d' oeuf et tomate - balsamique

Filet de barbue accompagne anguille fumé

jolis légumes et sauce Ricard

Salade crevettes grises avec sa garniture

Carpaccio de boeuf avec terrine de foie gras

achevè avec roquette et raisin

 

Plats consistants

Ris de veau poêlé et légumes de saison, sauce avec moutarde de Meaux

La sole “Belle Meunière” (+/- 500 gr brut)

Scampi Caroline (sauce anis épicé) avec asperges et purée

Duo de sole et scampi 

avec asperges, champignons et curry doux

Filet de mignon avec asperges, sauce chasseur et croquettes

Covronne d' agneau avec asperge et pleurote

jus avec bière Geuze

 

Suggestions de chef Caroline

Homard Belle-vue (par 100 gr)                

Homard beurre blanc à la ciboulette avec crevettes grises (par 100 gr)

Bouillabaisse de la mer du Nord avec demi homard

 

Desserts

Mousse au chocolat

Coupe vanille                                                                                        

Dame Blanche                                                                                             

Coupe de glace assortie de fruits frais                                                     

Coupe advocat                                                                   

Sabayon par 2cvts