NIEUWJAARSMENU

 

Tartaar van kalf afgewerkt met

gerookte tonijn en zijn saus, parmezaan en balsamico 

*****

Duo van warme en koude oesters *

*****

Sorbet met huisgemaakte cello 

*****

Filet van hertenkalf omringd door boschampignons en

savooi in een wildjus afgewerkt met truffel

Of

Filet van tong vergezeld met scampi

op een bedje van prei en champignons 

in een roomsaus afgewerkt met anijs en garnaal 

*****

Nieuwjaarsdessert