À la carte
Voorgerechten
In huis gemaakte kroketten met Oostendse grijze garnalen
Duo van coquille en scampi omringd met een rijke vissoep
Vitello tonato met tataki van tonijn-balsamico en rucola
Salade met hand gepelde grijze garnalen en z’n garnituur
Gegratineerde oesters “fine champagne”
Iberische Pata Negra afgewerkt met ganzenlever
Hoofdgerechten
Kalfszwezeriken met seizoen groenten verrijkt met jus en mosterd uit Meaux
Gebakken zeetong (±500 gr bruto)
Gebakken scampi’s Caroline (pittige ricardsaus)
Skrei op een bedje van prei en tomaat - jus van garnaal
Filet pur van rund met bloemkool en champignons - jus afgewerkt met Madeira
Filet mignon met spitskool, bloemkool in champignonsaus - kroketten
Suggesties van chef Caroline
Kreeft belle-vue (per 100 gr)
Kreeft in blanke botersaus afgewerkt met bieslook en
garnaal (per 100 gr)
Rijkelijke Noordzee bouillabaisse met 1/2 kreeft
Nagerechten
Chocolade mousse
Coupe vanille ijs
Dame Blanche
Coupe van roomijs met vers fruit
Coupe advocaat
Sabayon per 2cvts
À la carte
Entrées
Croquettes aux crevettes grises d’Ostende faites maison
Duo de coquille et scampi légumes fin - soupe de poisson riche
Vitello tonato classique avec tataki de thôn , roquette et balsamique
Salade aux crevettes grises avec sa garniture
Huitres gratinées fine champagne
Iberische Pata Negra et foie gras balsamique
Plats consistants
Ris de veau poêlé et légumes de saison avec sauce moutarde
La sole “Belle Meunière” (±500 gr brut)
Scampi cuit Caroline (sauce Ricard épicée) - puree poireau
Skrei avec poireau et tomate - jus de crevettes - purée
Filet pur de boeuf sur un lit de chou - fleur et champignons -jus avec madeira
Filet mignon avec chou-pointu et sauce avec champignons, croquette
Suggestions de chef Caroline
Homard Belle-vue (par 100 gr)
Homard beurre blanc à la ciboulette avec crevettes grises (par 100 gr)
Bouillabaisse de la mer du Nord avec ½ homard (+-30min)
Desserts
Mousse au chocolat
Coupe vanille
Dame Blanche
Coupe de glace assortie de fruits frais
Coupe advocat
Sabayon par 2cvts