À la carte
Voorgerechten
In huis gemaakte kroketten met Oostendse grijze garnalen
Half kreeftje met bieslook, champagnesaus
Gravad lax van zalm met asperges en komkommer, mieriksmayo
Salade met hand gepelde grijze garnalen en z’n garnituur
Gegratineerde oesters “fine champagne”
Asperges met Iberico lomo met ei en sucrine, zoete mayo
Hoofdgerechten
Kalfszwezeriken met seizoen groenten verrijkt met jus en mosterd uit Meaux
Gebakken zeetong (±500 gr bruto)
Roodbaarshaasje met asperges en véloute van waterkers en spek
Kabeljauwhaasje met asperges - getomateerde currysaus champignon
Filet pur van kalf met asperges - bloemkool - jus afgewerkt met Luikse siroop - aardappelkroketten
Suggesties van chef Caroline
Kreeft belle-vue (per 100 gr)
Kreeft in blanke botersaus afgewerkt met bieslook en
garnaal (per 100 gr)
Rijkelijke Noordzee bouillabaisse met 1/2 kreeft
Nagerechten
Chocolade mousse
Coupe vanille ijs
Dame Blanche
Coupe van roomijs met vers fruit
Coupe advocaat
Sabayon per 2cvts
À la carte
Entrées
Croquettes aux crevettes grises d’Ostende faites maison
Demi homard avec sauce champagne et ciboulette
Gravlax de saumon avec concombre et asperge-mayo de raifort
Salade aux crevettes grises avec sa garniture
Huitres gratinées fine champagne
Asperges avec Iberique Lomo, oeuf, sucrine et mayo sucre
Plats consistants
Ris de veau poêlé et légumes de saison avec sauce moutarde de Meaux
La sole “Belle Meunière” (±500 gr brut)
Filet de sébaste avec asperges-velouté de cresson-lardon
Cabillaud au asperges avec sauce curry tomaté -purée
Filet pur de veau sur un lit d’asperges et chou-fleur - jus avec sirop de Liège
Filet mignon avec asperges, sauce chasseur - croquettes
Suggestions de chef Caroline
Homard Belle-vue (par 100 gr)
Homard beurre blanc à la ciboulette avec crevettes grises (par 100 gr)
Bouillabaisse de la mer du Nord avec ½ homard (+-30min)
Desserts
Mousse au chocolat
Coupe vanille
Dame Blanche
Coupe de glace assortie de fruits frais
Coupe advocat
Sabayon par 2cvts