À la carte
Voorgerechten
In huis gemaakte kroketten met Oostendse grijze garnalen
Asperges afgewerkt met ei en chorizo-waterkers
Gerookte tonijn met asperges-buffelmozzarella,
zongedroogde tomaat-frisée
Salade van gerookte zalm en handgepelde grijze garnalen met z'n garnituur
Gebakken asperges met champignons - ui - afgewerkt met lomo
Hoofdgerechten
Kalfszwezeriken met seizoen groenten verrijkt met jus en mosterd uit Meaux
Gebakken zeetong (+/- 500 gr bruto)
Kabeljauw - champignons-asperges-preisaus-tomaat anijs en aardappelpuree
Filet van griet met asperges saus van bieslook-prei, garnaal
Filet pur van kalf met een duo van asperges saus van Luikse siroop en spek - aardappelkroketten
Filet Mignon met asperges-witte kool-spek- porto saus - aardappelkroketten
Suggesties van chef Caroline
Kreeft belle-vue (per 100 gr)
Kreeft in blanke botersaus afgewerkt met bieslook en
garnaal (per 100 gr)
Rijkelijke Noordzee bouillabaisse met kreeft
Nagerechten
Chocolade mousse
Coupe vanille ijs
Dame Blanche
Coupe van roomijs met vers fruit
Coupe advocaat
Sabayon per 2cvts
À la carte
Entrées
Croquettes aux crevettes grises d’Ostende “faites maison”
Asperges avec oeuf et chorizo-cresson de fontaine
Thon fumé avec mozzarella de buflonne-tomate séchees
Salade aux saumon fumé et crevettes grises avec sa garniture
Asperges sautées avec champignons et oignon-lomo
Plats consistants
Ris de veau poêlé et légumes de saison, sauce avec moutarde de Meaux
La sole “Belle Meunière” (+/- 500 gr brut)
Cabillaud avec asperge et champignons-sauce anis
Filets de barbue avec asperge sauce ciboulette-poireau
-crevettes grises
Filet pûr de veau avec duo asperges - sauce avec sirop Liège et lardon
Filet mignon avec asperges et chou blanc-lardon-sauce au porto
Suggestions de chef Caroline
Homard Belle-vue (par 100 gr)
Homard beurre blanc à la ciboulette avec crevettes grises (par 100 gr)
Bouillabaisse de la mer du Nord avec demi homard
Desserts
Mousse au chocolat
Coupe vanille
Dame Blanche
Coupe de glace assortie de fruits frais
Coupe advocat
Sabayon par 2cvts