Menu gourmet

Salade met dagverse Oostendse grijze garnalen (hand-gepeld)
of
Gebakken duo St. Jacobsnootjes en bloedworst
afgewerkt met een chutney van appelen en rozijnen
of
In huis gemaakte kroketten met Oostendse grijze garnalen
of
In huis gemaakte wildpaté met witloof en rode ajuin

***

Noordzee vissoep of Sorbet van de dag

***

Gebakken zeetong met dagverse frieten
of
Gepocheerde grietfilet vergezeld van bloemkool en Breydelspek
afgewerkt met  een botersaus verrijkt met kervel
of
              Filet van bosduif op een bedje van pompoen verrijkt met speculoos - Portosaus 
of
Stoofpotje van hert vergezeld van wintergarnituur en amandelkroketten

***
Nagerecht van de dag

Menu: 37,00 euro


Maandmenu

Carpaccio van Limousin rundsvlees verrijkt met ganzenlever

***
Gebakken St. Jacobsnootjes op een bedje van truffelrisotto en champignons (*)
***
Sorbet van de dag

***
Gepocheerde kabeljauw met romanesco (torentjesbloemkool)

afgewerkt met een blanke botersaus verrijkt met bieslook
Of
Fazant Veronique (2cvts)  

***
Verrassingsdessert

 € 59,00 of 70,00 (*)


Kreeftenmenu

Traditionele cocktail van kreeft en Kingkrab

***
Gestoomde halve kreeft in helder nat met groentjes

***
Sorbet van de dag

***
Kreeft in blanke botersaus afgewerkt met chinese bieslook

of - ou

Kalfszwezeriken met seizoen groenten afgewerkt met kalfsfond
verrijkt met 
mosterd uit Meaux

***

Verrassingsdessert

75,00 euro


Gerechten van de kaart

Voorgerechten

Kreeft belle-vue (per 100 gr.)

In huis gemaakte vissoep.

In huis gemaakte kroketten met Oostendse grijze garnalen

Salade van verse handgepelde Oostendse garnalen

6 Zeeuwse oesters creusen

6 Oostendse platte oesters 5/0

3 Zeeuwse oesters creusen + 3 Oostendse platte oesters 5/0

 

Hoofdgerechten

Gebakken zeetong (+/- 500 Bruto)

Noordzeetong (filets) op Oostendse wijze

Gebakken of gepocheerde tarbot met mousselinesaus

Noordzee Bouillabaisse

Gebakken kabeljauw met tartaarsaus

 
Suggesties

Voorgerecht

Huisgemaakte wildpaté met witloof en rode ajuin

Carpaccio van Limousin rundsvlees verrijkt met ganzenlever

Gebakken Sint-Jacobsnootjes op een bedje van truffelrisotto en champignons

 

Hoofdgerecht

Gepocheerde grietfilet met bloemkool en Breydelspek en een botersaus verrijkt met kervel

Stoofpotje van hert vergezeld van wintergarnituur en aardappelkroketten

Filet van bosduif op een bedje van pompoen verrijkt met speculaas en een Portosaus

Kalfszwezeriken met seizoen groenten afgewerkt met kalfsfond verrijkt met mosterd uit Meaux

Fazant Veronique (witte druif, Cointreau) of Brabançonne (witloof) met amandelkroketten (2cvts)

 

Nagerechten

Chocolade mousse

Coupe vanille ijs

Dame Blanche

Coupe van roomijs met vers fruit

Kaasschotel

Coupe met verse aardbeien (seizoen)

Aardbeien Natuur (seizoen)

Sabayon per 2cv