Kerst menu Noël


2018

 

Aperitiefhapjes
Amuses bouches

***

Carpaccio van hert verrijkt met ganzenlever en beukenzwam
 afgewerkt met aceto balsamico
Carpaccio de cerf – foie gras d’oie et champignons de hètre
accompagné d’aceto balsamiq

***

Gestoomde jonge tarbotfilet verfijnd met King krab en
afgewerkt met een saus van saffraan
Filets de turbotin cuit vapeur enrichie de crabe Royal
accompagné d’une sauce au safran

***

Sorbet van de dag
Sorbet du jour

*** 

 Het fijnste van fazant vergezeld van savooikool afgewerkt met een
cognacsaus afgesmaakt met truffel -  amandelkroketten

Suprème de faisan – chou de bacon –sauce au cognac
parfumée de truffes - croquettes aux amandes

of - ou

Nootjes van zeeduivel in samenspel met kreeft op een bedje van prei
 afgewerkt met een blanke botersaus van champagne en bieslook
Noisettes de lotte et homard sur un nid de poireaux -
beurre blanc au champagne et ciboulette

***

Kerstdessert - Dessert de Noël

€ 75,00

Deze menu is te verkrijgen van 25/12/2018 tot en met  31/12/2018